Page 3 - diciembre_2022

Los brotes de bambú en
la cocina china
Los alimentos recomendados para el verano son mas frescos y jugosos, se puede
añadir el sabor picante que estimula la circulación de la energía, de allí entonces la
preferencia de los alimentos y salsas picante dulce en las regiones de mas calor como Los brotes de bambú son parte esencial
de la cocina china, pero fuera de China
en el sudeste asiático, el sabor picante se mezcla con alimentos de naturaleza yin tales
son poco conocidos.
como los vegetales y frutas frescas, que la naturaleza con su sabiduría nos pone a
nuestra disposición, el picante ayudará a sudar un poco y eliminar calor interno y Los brotes de bambú, que son cónicos,
tiernos y de un color cremoso, se cortan
limpiar nuestro organismo, los alimentos yin te ayudarán a mantener el cuerpo de la planta del bambú cuando tienen
fresco. unos 15 centímetros de largo. Tienen un
sabor suave y una textura crujiente y se

usan extensamente para rellenar platos
Se recomienda comer: sandía, melón, damascos frescos, naranjas, duraznos, brotes chinos salteados, sopas y otros.
de todo tipo como: soja, arveja, bambú, espárrago, pak choy (col china), brócoli, maíz,
A menudo se pueden encontrar brotes
champiñones, porotos verdes, espinaca, calabaza de verano, berros, cilantro, eneldo, de bambú frescos en tiendas de comida
menta y pimienta cayena si buscas sudar. asiática, pero no son fáciles de preparar,
ya que están protegidos por varias

capas sobrepuestas de cáscara marrón
Comer menos: carne, huevos, semillas, nueces y sal. cubiertas de finos pelos puntiagudos.
Los brotes de bambú frescos están
disponibles todo el año, pero los más
Evite comer en exceso, comiendo más ligero para evitar el aumento del calor y el apreciados son los brotes más pequeños
estancamiento. Reduzca los alimentos salados y amargos ya que traen la energía hacia del invierno. Los brotes enlatados en
agua son un excelente sustituto para los
adentro. Evite los productos pesados, grasientos, aceitosos, horneados, guisados y
brotes frescos y tienen la ventaja de
asados. estar ya preparados y perfectamente
seguros para comer. Busque brotes
enteros en conserva, si es posible, en
Método de cocción: crudo, cocido al vapor, salteado rápido a fuego alto, escaldado, lugar de los pre cortados.
asado rápido, sopas frías.
Algunas tiendas asiáticas también

pueden vender brotes envasados al
La energía del verano es de naturaleza yang, se dice que durante el verano podemos vacío, así como brotes en vinagre,
brotes en sal y brotes secos.
acumular energía yang para nuestro organismo, por otra parte la alimentación no solo

se refiere a nuestro estómago, nuestro espíritu también necesita alimentarse, Los brotes de bambú frescos contienen
aproveche el verano y su clima benigno para salir al exterior disfrutar la naturaleza, los toxinas que se destruyen con la cocción,
así que asegúrese de escaldarlos o
paisajes sin limite visual, como mirar el mar, todos podemos recordar una majestuosa
hervirlos antes de su uso. Es mejor
puesta de sol frente al mar, esta maravillosa impresión es un alimento muy positivo enjuagar los brotes enlatados antes de
usarlos. Si tienen un olor fuerte o un
para nuestro espíritu que nutre nuestras emociones positivas. Evite permanecer
sabor metálico, hiérvalos en agua
encerrado en espacios sin luz solar. Haga deportes y ejercicio mas activos o durante unos minutos. Los brotes de
simplemente camine bajo el sol principalmente al amanecer o al atardecer, y disfrute bambú secos necesitan un tiempo de
remojo largo y una lenta cocción por
el verano.
separado antes de ser añadidos a una
receta.

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